三枚に下ろせました

腹骨をすいていきます

人間でいうあばら骨ですね

ここに脂がしっかり乗ってるから

薄く薄く、、、、

反対もおっけい！！

そしたら真ん中の血合い骨を除去します

自分でやるとお刺身ってすごい貴重な部位を使ってるんですよね〜

皮を引いていきます！！！

デン！！！！

下手くそ！！（笑）

銀色がしっかり残るのが

うまいとされるからこれではお店などでは提供できないレベルです

今回はツバス1匹で

・お刺身

・ユッケ

・塩焼き

・あら煮

を作ります

続く

磯部　亮　より〜