年の初めに岡崎城を見学した後に

近くの八丁味噌屋さんにちょっと入ってみました

4日でしたが、蔵の見学も始まっていて観光バスも来ていました。

行った時間が観光バスの人達で予約が一杯だったので蔵の見学は出来ませんでしたが

お店の中で

味噌作りの動画が流れていました

その中で興味を惹いたのが

味噌樽に石を積み上げる

『石職人』という職人です

高さ2mの木桶の樽に

約3t分の川石を円錐状に積み上げていき味噌を仕込みます

職人は500個はどの石を4時間くらいかけて積み上げていきますが

この時に

『石が良い顔をするように積み上げる』そうです

この良い顔に積み上げる為にはだいたい7〜８年の修行が必要との事

この職人の方のお弟子さんも修行3年と着実に育っているそうです

お味噌１つとってもその熟練の技は随所に光っています

色々な工程が美味しい味噌を作っていくのですね！

私たち日本人は日本特有のこの素晴らしい伝統をずっと大切にしていきたいものです

安田