去年初めて梅干し作りをしました

が、

色も悪く、食感も悪く・・・

残念でした

去年の失敗を振り返って

青梅→完熟梅に変更

土用干しをする

紫蘇漬けを入れて赤い色づけをする

この3点を変えて

清水の舞台から飛び降りる気持ちで（笑）

高価な完熟梅を準備

桃のようないい香りです♡

虫がいるかもしれないので30分くらい洗ってから水に浸けます

ザルに上げて水切り

健康工房の『カンホアの塩』を使用

この塩はもちろん天然塩！

色々な本で紹介されています

ミネラルが多くてとてもマイルド！！

味噌などの発酵食品作りや梅干し作りにとても適しています

あとは、夏野菜の朝漬けはとても柔らかい良い塩加減♡です

使ってみて実感してください！！！

塩分を15％、18%、20%の3パターンで作りました

一ヶ月以上このまま梅から出た梅酢に浸けておきます

ワクワクしながら一ヶ月待ってま〜す！

どうか無事に白梅になっていますように（笑）

安田